Tìm hiểu máy làm tỏi đen và tỏi đen nhé

Mô tả / Hương vị
Đen tỏi có sự xuất hiện ngay lập tức của một bóng đèn tỏi tuổi, gần như bị cháy, đinh hương của nó lỏng lẻo tổ chức trong vòng bao bọc bên ngoài chín vàng thụt vào của nó. Bên trong wrapper một tỏi bóng đen của da mỏng như giấy niên là đinh hương màu đen Opal với texture nấu đông của trái cây khô tươi. Các màu sắc của Black tỏi là một kết quả của một quá trình đóng rắn có thể chuyển đổi các loại đường và axit amin được tìm thấy trong tỏi thông thường với một chất tối được gọi là melanoidn. Các tép cá nhân có một hương vị ngon ngọt, một giọng mật đường vừa ý với một chút tinh tế của nước sốt đậu nành tạo ra hương vị phức tạp của vị umami. Không giống như tỏi thông thường và các sản phẩm chế biến tỏi, tỏi đen không để lại cho người tiêu dùng với "hơi thở tỏi" hương thơm nổi tiếng sau khi ăn phải.
Seasons / Availability
Đen tỏi có sẵn quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Đen tỏi không phải là một loại tỏi; đúng hơn nó là tỏi thông thường, botanically gọi là Allium sativum. Tỏi được sản xuất trong một quy trình bảo dưỡng một số mô tả như là một loại lên men liên quan đến nhiệt độ và độ ẩm trong thời gian dài tháng. Sau đó nó được làm lạnh, sấy khô và ủ khoảng thời gian khác. Phương pháp này của tỏi lão hóa đã được cấp bằng sáng chế tại Hoa Kỳ. Các bằng sáng chế, có tựa đề "Quá trình chuẩn bị cho tỏi tuổi", trích dẫn sử dụng của máy được thiết kế đặc biệt và nhiệt độ kiểm soát môi trường để đạt được trạng thái tỏi đen.
Giá trị dinh dưỡng
Quá trình lão hóa tỏi sống, ở một nhiệt độ ổn định và độ ẩm mà không có phụ, làm gia tăng sự hiện diện của các hợp chất polyphenol. Như một kết quả tuổi Đen tỏi có tác dụng hữu chất chống oxy hóa mạnh hơn so với tỏi sống mà không làm giảm hiệu quả ban đầu của tỏi. lợi ích sức khỏe của nó được cho là bao gồm cải thiện xơ cứng động mạch, ngăn ngừa bệnh tim và ung thư, ngăn ngừa bệnh Alzheimer và ức chế cholesterol xây dựng.
Các ứng dụng
Đen tỏi là một thành phần lý tưởng để làm Purees phong phú và phức tạp, băng gạc, xốt và nước sốt. Nó có thể được áp chảo dầu, xắt nhỏ hoặc thái hạt lựu và thêm trực tiếp vào bánh pizza, mì ống, gạo và các món ăn họ đậu trên. Nó cũng có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị các món tráng miệng mới như kem và các món ăn sô cô la dựa. cặp đen tỏi tốt với cà tím, nấm, cà chua, pho mát, thịt lợn nướng, xúc xích, cá nướng trắng và tôm cua, thịt hun khói, gừng, sô cô la, ớt, rau thơm như húng quế, rau mùi tây và rau mùi, nấm cục, ô liu, đường nâu và mè dầu. Để lưu giữ các gói niêm phong của Black tỏi ở nơi khô, mát, một khi đã mở cửa hàng trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 tháng.
Dân tộc / Thông tin Văn hóa
Đen tỏi đã trở nên phổ biến trong một phần là kết quả của sự xuất hiện của nó trên một số chương trình truyền hình thực phẩm liên quan đến Mỹ như Top Chef và Iron Chef. Ngoài ra nó đã được đặc trưng trong sách dạy nấu ăn hiện đại và do các đầu bếp nổi tiếng như là một thành phần của thực đơn của họ, cả hai đều đóng góp cho nhu cầu tăng lên đối với các Allium duy nhất trong thị trường tiêu dùng.
Địa lý / Lịch sử
Không có câu trả lời dứt khoát là khi Đen tỏi lần đầu tiên được sản xuất. Nó có thể đã được tạo ra bằng các phương pháp khác nhau liên quan đến bảo dưỡng và quá trình lên men trong thời cổ đại của nhiều nền văn hóa. Tuy nhiên nó được biết rằng nó lần đầu tiên được giới thiệu với thị trường ẩm thực hiện đại trong những năm đầu thế kỷ 21. Có một số ít các công ty tỏi đen khác nhau sản xuất các thành phần sử dụng tỏi trắng thông thường chữa khỏi trong máy dành riêng cho quá trình này. Ngày nay hầu hết các kỹ thuật hiện đại liên quan đến việc sử dụng của nhiệt độ và độ ẩm, làm khô và lão hóa. Trong quá khứ hơn là máy người ta tin rằng các hang động hoặc đất nung có thể đã được sử dụng cho quá trình này. Hôm nay Đen tỏi được sản xuất tại Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, châu Âu và Hoa Kỳ.
Nhà hàng nổi bật
Nhà hàng hiện tại mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của mình.
Patio trên Goldfinch (Mission Hills) San Diego CA 619-501-5090
Bay Pig Pub & Bếp 2 Vista CA 760-630-4311
Cucina Sorella San Diego CA 619-281-4014
Carnitas Snack Shack Del Mar ở San Diego CA 619-246-2126
The Corner Drafthouse San Diego CA 619-255-2631
ARHE Cuisine Tổng công ty San Diego CA 619-564-8970
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
JRDN nhà hàng ở San Diego CA 858-270-5736
Kettner Trao đổi San Diego CA 312-415-5455
Niềm tin nhà hàng ở San Diego CA 609-780-7572
Việc hút thuốc dê San Diego CA 858-232-4220
La Costa Resort & Spa Chính Nhà bếp Carlsbad CA 760-930-7063
Cork và Craft San Diego CA 858-618-2463

Cách tự lên men tỏi đen tại nhà

Bạn có thể làm cho tỏi đen của riêng bạn?

Answer
16
phiếu xuống
yêu thích
4
Tôi đã nhìn thấy tỏi đen - lên men tỏi với một hương vị phức tạp - được sử dụng một số lần trên các chương trình truyền hình nấu ăn, nhưng tôi chưa bao giờ thử nó. Các mô tả của hương vị là hấp dẫn. Là nó có thể để lên men tỏi và làm cho tỏi đen của riêng bạn? quá trình này là gì?

lên men tỏi
shareimprove câu hỏi này
sửa ngày 27 Tháng 7 '12 tại 17:32

g33kz0r
1033
hỏi ngày 13 tháng 12, '11 20:37

Denny Conn
218.128
1
"[Đen tỏi] không được lên men. Đó là một sản phẩm đột phá xuống," Dave Arnold, ẩm thực thích tinh chỉnh và cựu giám đốc công nghệ tại Viện Ẩm thực Pháp nói. "Nó liên quan đến việc chuyển đổi đường, một đường chậm phân hủy theo thời gian." - User24619 27 tháng 4 '14 lúc 22:16
thêm một bình luận
8 Đáp
hoạt động phiếu lâu đời nhất
Answer
11
phiếu xuống
Bạn hoàn toàn có thể làm cho tỏi đen của riêng bạn. Tất cả những gì cần thiết là phải có tỏi trong một bình kín hơi mơ hồ (tốt hơn là cá nhân hoặc bọc kín) cho 30 ngày ở 140 ° -155 ° F. Phương pháp của tôi, bao phủ tại blog của tôi, là đặt tỏi trong lọ thợ nề trong bóng đèn của tôi nóng tỏi đen lò, mà có thể được thực hiện trong khoảng $ 30 và có thể lên men 12 bóng đèn dễ dàng cho khoảng $ 4 của điện hơn 40 ngày. Với chi phí của tỏi, keo dán, giấy nhôm và những cái bình thợ nề, lò với một công thức ít tốn kém hơn so với một lệnh tương đương sẽ được trực tuyến.

30 ngày đầu tiên, các lọ được giữ kín trong lọ thợ nề, để cho phép các tỏi lên men đúng. Sau 30 ngày, các nắp là loại bỏ và sức nóng trong hộp khử nước tỏi, để lại một đầu khô với tép đen nhăn nhúm bên trong của nó. Hương vị là gợi nhớ của giấm balsamic và nước sốt đậu nành, nhưng không có độ chua của giấm hoặc độ mặn của nước tương. Thiết kế lò có thể dễ dàng thực hiện được đối với bất cứ ai trong bất kỳ cấp độ kỹ năng DIY với quyền truy cập vào một cửa hàng phần cứng và một học viện (nơi họ bán mát Huskee tôi sử dụng cho $ 25).

shareimprove câu trả lời này
sửa 10 tháng 1 '13 tại 08:34
đã trả lời 09 Tháng 1 '13 5:16

OmniaFaciat
921.615
thêm một bình luận
Answer
5
phiếu xuống
Là một đầu bếp người đã nghiên cứu tỏi đen trong nhiều năm, trong đó có đến thăm Trung Quốc và một nhà sản xuất ở Austin để xem làm thế nào lớn các nhà máy làm cho nó ... câu trả lời là có, bạn có thể làm cho nó, nhưng nó sẽ không có gì giống như thật tỏi đen tốt trong dù sao.

Đó là lý do tại sao, ngay cả đầu bếp trong nhà hàng, chẳng hạn như bản thân mình, đặt hàng tỏi đen của họ chứ không phải là làm cho nó. Nó giống như nói rằng bạn có thể làm cho trứng cá chỉ bằng cách cắt giảm lên bất kỳ cá cũ ai có trứng. Nó có thể trông giống nhau nhưng hương vị trong kết cấu là không có gì giống như những thứ tốt.

Tại sao? các bước mà không thể được thực hiện tại nhà. Ngày đầu tiên làm cho tỏi đen đòi hỏi nó phải hấp tất cả các ngày. Đây là cách duy nhất để giải phóng sự cay đắng của tỏi thường xuyên, một thành phần chính trong tỏi đen tốt. Sau đó, bạn có thể không chỉ đơn giản là nấu tỏi đen trên lửa nhỏ trong 30 ngày như một số người tin. Nó phải được luân phiên về nhiệt độ, độ ẩm và hơi nước nhiều hơn và lý tưởng cho 40 ngày liên tiếp.

Tôi đã đến gần làm cho tỏi đen tốt trong quá trình thực sự tạo ra máy móc thiết bị của riêng tôi để bắt chước các quá trình mẻ to lớn mà tôi đã nhìn thấy ở Trung Quốc và một nhà sản xuất tỏi đen ở Austin nhưng tôi vẫn đặt tỏi đen của tôi bởi vì tỏi đen thực sự tốt là đặc biệt và thực sự tốt homemade tỏi đen luôn luôn là trung bình đến xấu

shareimprove câu trả lời này
đã trả lời 24 Tháng 1 '13 tại 17:08

Chef E
5111
thêm một bình luận
Answer
3
phiếu xuống
Bạn có thể làm cho tỏi đen bằng cách đặt tỏi 10 ngày trong một nồi cơm, nằm thấp, và để lại cho họ treo trong một túi bông trong 10 ngày. Bà tôi là người Hàn Quốc, và đây là cách cô ấy làm cho tỏi đen.

shareimprove câu trả lời này
sửa ngày 11 tháng 1 '12 tại 20:31

kiamlaluno
3,797185497
đã trả lời 08 Tháng 1 '12 tại 03:24

yura
331
1
Nếu bạn có được nhiều chi tiết cụ thể về thủ tục túi bông, tôi muốn được quan tâm để nghe nó. Ví dụ. những gì nhiệt độ / vị trí trong căn hộ của bạn, sẽ được tối ưu? Cung cấp không khí? túi nên đóng cửa không? - Henrik 08 Tháng 1 '12 tại 04:37
4
Vì vậy, nếu bạn đặt tỏi vào nồi cơm điện cho mười ngày làm bạn sau đó treo nó cho mười một? Làm rõ xin vui lòng .... cảm ơn - user10636 18 Tháng Sáu '12 tại 00:21
3
@yura bạn thực sự cần phải làm rõ như Ron Dallas cho biết - là một Và hoặc Hoặc? - G33kz0r Jul 27 '12 tại 15:51
thêm một bình luận
Answer
2
phiếu xuống
Tôi muốn chia sẻ làm thế nào để làm cho tỏi này lên men tuyệt vời đen ở nhà.

Mua 15-20 củ tỏi hữu cơ (Tôi sử dụng tỏi hữu cơ từ California).
Trong một nồi cơm điện có thiết lập nấu ăn và sưởi ấm cho 10 ly, đặt bàn ủi hơi giỏ rau ở dưới cùng của nồi cơm điện. Đặt tỏi khoảng 15-20 củ ở vị trí thẳng đứng trong nồi cơm điện.
Phun tỏi với bia tươi (tôi sử dụng Asahi bia Nhật Bản) nhẹ.
Đóng nắp và cắm nồi cơm điện, đặt nó ở ấm. Tôi khuyên bạn nên giữ nồi cơm điện bên ngoài. Nó có mùi thực sự mạnh mẽ. Tôi giữ tôi trên boong dưới bàn hiên để giữ tuyết và mưa ra.
Để lại nó một mình trong 14 ngày. KHÔNG MỞ TRƯỚC 14 NGÀY.
Lấy tỏi ra và đặt chúng vào một cái khay và để cho nó khô trong 14 ngày ở một nơi mát và tối. Tôi khô mỏ trong nhà để xe.
Đặt tỏi trong một túi ziplock và lưu trữ trong tủ lạnh.
Peel một bóng đèn tại một thời điểm.
shareimprove câu trả lời này
sửa 08 Tháng ba '13 tại 23:28

Jefromi ♦
32.9k1177168
đã trả lời 08 Tháng 3 '13 tại 23:11

Naturalremedy
211
  
Cảm ơn các hướng dẫn chi tiết! Tôi đã chỉnh sửa câu trả lời của bạn, sửa chữa các định dạng và loại bỏ những tuyên bố sức khỏe - chúng tôi là một thực phẩm và nấu ăn tại chỗ, không phải là một trang web sức khỏe, và chúng tôi muốn gắn bó với những gì chúng ta biết. Tôi cũng đã diễn ra các liên kết mà bạn cung cấp, bởi vì nó là không đầy đủ / tấm. Nó muốn được tuyệt vời nếu bạn chỉnh sửa lại trong các liên kết đầy đủ! - Jefromi ♦ 8 Tháng 3 '13 tại 23:30
thêm một bình luận
Answer
1
phiếu xuống
Ngài là một xu hướng để có được kết quả tốt hơn vào quá trình lên men tỏi đen bằng tỏi hardneck hơn softneck. Có, tôi biết, những gì trên thế giới là một neck.well nó là thân cây mọc lên từ huyệt của bóng đèn. Tỏi được trồng ở khu vực Namhae Ở Hàn Quốc có vẻ là một trong những phù hợp hơn, hoặc ít nhất là một cho thấy kết quả tốt nhất.

shareimprove câu trả lời này
trả lời 14 tháng 2 '12 tại 00:56

đầu bếp oscar Lippe
111
thêm một bình luận
Answer
0
phiếu xuống
Một nồi cơm trên một thiết lập thấp sẽ là cách khả thi để lên men tỏi ở nhà. Tôi không nghĩ rằng nó sẽ là cần thiết để lên men tỏi trong 40 ngày đầy đủ, nhưng tôi cũng không tìm thấy bất kỳ thông tin nào tỏi thay đổi từng ngày.

Hình như bạn có thể phải thử nghiệm một chút.

shareimprove câu trả lời này
đã trả lời 14 Tháng 12, '11 07:27

mendota
1112
thêm một bình luận
Answer
0
phiếu xuống
Vợ tôi là người Hàn Quốc và chỉ cần thực hiện một loạt Đen tỏi. Cô bóc vỏ 10 bóng đèn, đặt chúng trong một nồi cơm điện, nấu chín và chúng trên ấm cho chín (9) ngày. Mà không cần mở nồi, rút ​​phích cắm điện và để lại trong 11 ngày. Sau đó mở, cống và vỏ ASAP. Họ ngọt ngào như bạn có thể có được.

shareimprove câu trả lời này
sửa 23 tháng 9 '13 tại 16:26

KatieK
4,6162055102
đã trả lời 23 Tháng 9 '13 tại 13:16

Earl Whitfield
1
1
Tại sao cô ấy không rời khỏi tỏi trong toàn bộ bóng đèn? Đây có phải là khả thi? Tôi đã mua một số tỏi và họ vẫn là toàn bộ bóng đèn. Nếu tôi làm để lại toàn bộ bóng đèn, không mất nhiều thời gian để lên men. Tôi có kế hoạch để làm điều này trong nồi cơm của tôi. - User22823 27 tháng 1 '14 tại 22:27
thêm một bình luận
Answer
-1
phiếu xuống
Tôi chưa bao giờ cố gắng này, nhưng đây là một tài liệu tham khảo Internet: http://www.ehow.com/how_5902625_make-black-garlic.html

Nếu đó là chính xác, nó có vẻ không thực tế để làm ở nhà. Bạn phải giữ nó ở 140F trong 40 ngày.

shareimprove câu trả lời này
đã trả lời 14 Tháng 12, '11 05:47

FuzzyChef
9,46282454
2
Tôi thận trọng về việc tin tưởng eHow cho một cái gì đó như thế này - thông tin có được rất hit-and-miss, và mặc dù điều này có vẻ tốt hơn so với trung bình, với một cái gì đó giống như lên men có thể dẫn đến thực phẩm hư hỏng, bạn có thể muốn kiểm tra ở một nơi khác trước khi bạn ăn nó sau 40 ngày. - Jefromi ♦ 10 Tháng 2 '12 tại 06:44
4
EHow thường là tổng crap, và nội dung thường tách. lò hiện đại không có đèn báo, hoặc nếu họ làm họ không nhận được ấm áp, - TFD Feb 14 '12 at 1:15

Tỏi đen là gì, có tác dụng thế nào

Tỏi đen công dụng thần kỳ phòng chống ung thư Trung Tâm Nghiên Cứu Thực Phẩm & Dinh Dưỡng (FNC) với bề dày và tâm huyết nghiên cứu đã thành công trong sản phẩm tỏi đen hoàn toàn tự nhiên không phụ gia, không chất bảo quản, với giá trị dinh dưỡng và những ưu điểm nổi trội. Tỏi đen là một trong số rất ít thực phẩm có công dụng, tác dụng phòng chống ung thư. Công dụng tỏi đen vô cùng thần kỳ có thể giảm sự lão hóa của cơ thể, giảm cholesterol, mỡ máu, mỡ gan. Ở Việt Nam, lần đầu tiên tỏi đen được HỌC VIỆN QUÂN Y nghiên cứu quy trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen được tạo ra trong đề tài cấp Nhà nước mã số KC10.TN05/11-15. Kết quả nghiên cứu cho thấy sau khi lên men hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein (là hoạt chất đã được chứng minh tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường ) , nhằm tăng giá trị ứng dụng thương mại của Tỏi đen, góp phần chăm sóc sức khoẻ cộng đồng và giúp người trồng tỏi nhận được thu nhập xứng đáng như nông dân Hàn Quốc, Nhật Bản, Singapore… khi tỏi đen được sử dụng phổ biến như thực phẩm bổ dưỡngBằng quá trình lên men tự nhiên, tỏi tươi đã được nhóm nghiên cứu của HỌC VIỆN QUÂN Y đã chuyển hoá thành Tỏi đen (black garlic, fermented garlic). "Sản phẩm này có màu đen, không hoặc hầu như không còn mùi vị khó chịu, có vị ngọt giống như các loại trái cây, chỉ cần bóc lớp vỏ ngoài là có thể ăn được. Tỏi đen có thể bảo quản trong thời gian dài" . Trong quá trình lên men, xảy ra phản ứng chuyển hoá các hợp chất chứa lưu huỳnh như methionin, cystein, methanethiol… thành những hợp chất mới chứa lưu huỳnh có khả năng tan trong nước như S-allyl-L-cysteine, Alliin, Isoalliin, Methionin, Cycloalliin, các dẫn chất của Cysteine, các dẫn chất của Tetrahydro-β-carboline. Đây là những hợp chất rất quan trọng làm tăng tác dụng của sản phẩm tỏi đen thu được. Ngoài ra, sau khi lên men tự nhiên, hàm lượng Carbohydrate đã tăng từ 28,7% (trong tỏi tươi) lên tới 47,9% (trong tỏi đen), điều này giải thích tại sao tỏi đen có chất lượng tốt. Tỏi có nhiều dược tính, đặc biệt là loại tỏi cô đơn (1 nhánh). Theo các lương y, tỏi sau khi được lên men thành tỏi đen thì công dụng tăng gấp nhiều lần so với tỏi tươi và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt có thể chế biến tại nhà. Theo các chuyên gia, các loại tỏi nói chung mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhiều nghiên cứu khoa học quy mô lớn công nhận các hoạt chất trong tỏi có tác dụng ức chế và tiêu diệt tế bào ung thư, hạ huyết áp, giảm cholesterol máu, phòng ngừa truỵ tim mạch, ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh. Để khắc phục mùi hôi cố hữu của tỏi, các nhà khoa học đã tìm ra phương pháp lên men tự nhiên để tạo ra tỏi đen mà vẫn bảo đảm dược tính của nó. Tỏi đen sau khi lên men vừa không còn mùi khó chịu vừa tăng tác dụng chống ôxy hóa. Kết quả kiểm nghiệm ghi nhận trong thành phần của tỏi đen có rất nhiều hợp chất hữu ích như 18 axit amin, SOD enzin-polyphenol (chống ung thư), S-allyl cysteine (giảm mỡ máu)... Hiện nay trên thế giới, loại tỏi này được sử dụng phổ biến không chỉ làm thức ăn mà còn giúp chống lão hóa, giảm mệt mỏi, tăng cường sức đề kháng, phòng chống và hỗ trợ điều trị ung thư, ngăn ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường, ổn định huyết áp. Lưu ý: Khi ăn nên nhai kỹ, các thành phần của tỏi sẽ phát huy công dụng tốt hơn. Chỉ nên ăn từ một đến 3 củ mỗi ngày, không dùng quá nhiều. Hiện nay có 2 cách làm tỏi đen phổ biến là lên men thủ công tại nhà và lên men công nghiệp quy mô lớn. Phương pháp công nghiệp có ưu điểm là lên men theo một quy trình khép kín ở nhiệt độ, độ ẩm và áp suất được lập trình tự động. Tuy nhiên vì phải đầu tư thiết bị hiện đại đắt tiền, cộng thêm giá tỏi cô đơn tươi mắc nên đội giá tỏi đen thành phẩm lên cao. Do vậy, không phải ai cũng có điều kiện mua dùng hàng ngày. Cách làm tỏi đen ngâm mật ong: Bước 1: Chuẩn bị tỏi đen và mật ong nguyên chất Bước 2: Bóc vỏ tỏi đen. Bước 3: Cho tỏi đen vào lọ mật ong theo tỷ lệ cứ 15g tỏi thì ngâm với 100ml mật ong nguyên chất. Nếu như tỏi tươi được con người sử dụng lâu đời như là một gia vị, dược liệu quen thuộc trong việc gia tăng sức đề kháng, kích thích miễn dịch thì Tỏi đen được ví như "Siêu tỏi" giúp tăng cường hệ miễn dịch. Bởi quá trình lên men từ tỏi tươi thành Tỏi đen giúp gia tăng các giá trị dinh dưỡng cũng như các hoạt chất sinh học quý giá có trong tỏi. Hệ miễn dịch được xem là hàng rào bảo vệ tự nhiên chống lại các tác nhân xâm nhập từ bên ngoài cũng như phòng tránh ung thư của cơ thể con người. Trong xã hội hiện đại, tỉ lệ bệnh tật và ung thư ngày càng gia tăng do ảnh hưởng của môi trường sống ô nhiễm, tiếp xúc nhiều loại hóa chất độc hại, stress về tinh thần,…miễn dịch học là một lĩnh vực ngày càng phát triển và có nhiều ứng dụng rộng rãi trong y, sinh học. Trong quá trình hoạt động của hệ thống miễn dịch, có sự tham gia của nhiều chất đóng vai trò truyền đạt thông tin giữa các tế bào. Các chất này có tác dụng kích thích hay kìm hãm sự trưởng thành và các hoạt động chức năng của các tế bào miễn dịch. Những chất được gọi là chất kích thích miễn dịch khi làm tăng cường đáp ứng miễn dịch hoặc ngược lại nếu có tác dụng gây suy giảm đáp ứng miễn dịch được gọi là chất ức chế miễn dịch.

Lý do tỏi đen trở thành không thể thiếu trong mỗi gia đình

Theo thống kê của Bộ y tế , hàng năm ở Việt Nam có hàng nghìn người mắc bệnh ung thư. Và con số này gia tăng hàng ngày. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng đáng báo động trên, trong đó nguyên nhân chủ yếu là do môi trường ô nhiễm, thực phẩm, nước uống độc hại. Đặc biệt là hàng hóa, hóa chất Trung Quốc tràn ngập thị trường Việt Nam với rất nhiều những thứ độc hại trộn lẫn trong thức ăn.
Để giảm thiểu nguy cơ ung thư gây ra bởi hóa chất độc hại, các nhà khoa học khuyên bạn nên sử dụng tỏi đen.

Tỏi đen là gì? Xem thêm: Click here

- Tỏi đen là loại tỏi được lên men từ tỏi trắng dưới sự điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm khắt khe.  Có lẽ do màu sắc "đen" của tỏi nên nó có tên gọi tỏi đen.

Công dụng của tỏi đen là gì?

Tỏi đen được biết đến như một loại thực phẩm chức năng có rất nhiều công dụng trong việc phòng và chữa các căn bệnh nguy hiểm.
- Điều trị huyết áp, tiểu đường
- Giảm Cholesterol, giảm mỡ máu.
- Chống suy tim, xơ cứng động mạch
- Chống lại các bệnh liên quan đến gan như mỡ gan, xơ gan...
- Chống tai biến mạch máu não
- Tăng cường hệ miễn dịch và sức đề kháng.
-  Chống nhiều loại ung thư như ung thư vú, ung thư da, ung thư tuyến giáp...
- Chống oxi hóa máu, phòng ngừa ung thư máu.
- Nâng cao sức khỏe người cao tuổi

Tỏi đen có giá bao nhiêu?

Tỏi đen được du nhập vào Việt Nam từ năm 2005, sau đó đã tạo được tiếng vang lớn và nhiều người sử dụng. Giá tỏi đen nhập khẩu từ 3-4 triệu/1 kg. Với tỏi đen sản xuát trong nước cũng có giá thấp nhất là 1 triệu/1 kg.
Bạn có thể thấy, tỏi đen không hề rẻ. Tuy nhiên bạn vẫn có thể sử dụng tỏi đen hàng ngày bằng tự làm tại nhà.

Tự làm tỏi đen cần những gì?

- máy làm tỏi đen chuyên dụng.
- Tỏi 1 nhánh
Nên chọn mua loại máy làm tỏi đen nào?
Có rất nhiều loại máy lên men tỏi đen khác nhau. Xem thêm: máy làm tỏi đen tiross chuyên dụng.
Hướng dẫn tự làm tỏi đen bằng video

Tỏi đen có gì khác so với tỏi trắng thông thường?

Hương vị của tỏi đen

Tỏi đen có lớp vỏ ngoài như bị cháy xém, bên trong tép tỏi co lại và  có màu đen. Màu sắc của tỏi đen là kết quả của quá trình hóa rắn, chuyển đổi các loại đường và axit amin được tìm thấy trong tỏi thông thường với một chất tối được gọi là melanoidn. Các tép cá nhân có một hương vị ngon ngọt, một giọng mật đường vừa ý với một chút tinh tế của nước sốt đậu nành tạo ra hương vị phức tạp của vị umami. Không giống như tỏi thông thường và các sản phẩm chế biến tỏi, tỏi đen không để lại cho người tiêu dùng với "hơi thở tỏi" hương thơm nổi tiếng sau khi ăn phải.

Tỏi đen có sẵn quanh năm.

Tỏi đen không phải là một loại tỏi; đúng hơn nó là tỏi thông thường, botanically gọi là Allium sativum. Tỏi được sản xuất trong một quy trình bảo dưỡng một số mô tả như là một loại lên men liên quan đến nhiệt độ và độ ẩm trong thời gian dài tháng. Sau đó nó được làm lạnh, sấy khô và ủ khoảng thời gian khác. Phương pháp này của tỏi lão hóa đã được cấp bằng sáng chế tại Hoa Kỳ. Các bằng sáng chế, có tựa đề "Quá trình chuẩn bị cho tỏi tuổi", trích dẫn sử dụng của máy được thiết kế đặc biệt và nhiệt độ kiểm soát môi trường để đạt được trạng thái tỏi đen.

Giá trị dinh dưỡng của tỏi đen.

Quá trình lão hóa tỏi sống, ở một nhiệt độ ổn định và độ ẩm mà không có phụ, làm gia tăng sự hiện diện của các hợp chất polyphenol. Như một kết quả tuổi Tỏi đen có tác dụng hữu chất chống oxy hóa mạnh hơn so với tỏi sống mà không làm giảm hiệu quả ban đầu của tỏi. lợi ích sức khỏe của nó được cho là bao gồm cải thiện xơ cứng động mạch, ngăn ngừa bệnh tim và ung thư, ngăn ngừa bệnh Alzheimer và ức chế cholesterol xây dựng.

Các ứng dụng của tỏi đen

Tỏi đen là một thành phần lý tưởng để làm Purees phong phú và phức tạp, băng gạc, xốt và nước sốt. Nó có thể được áp chảo dầu, xắt nhỏ hoặc thái hạt lựu và thêm trực tiếp vào bánh pizza, mì ống, gạo và các món ăn họ đậu trên. Nó cũng có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị các món tráng miệng mới như kem và các món ăn sô cô la dựa. cặp tỏi đen tốt với cà tím, nấm, cà chua, pho mát, thịt lợn nướng, xúc xích, cá nướng trắng và tôm cua, thịt hun khói, gừng, sô cô la, ớt, rau thơm như húng quế, rau mùi tây và rau mùi, nấm cục, ô liu, đường nâu và mè dầu. Để lưu giữ các gói niêm phong của Black tỏi ở nơi khô, mát, một khi đã mở cửa hàng trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1-2 tháng.

Tại sao tỏi đen trở lên phổ biến?

Tỏi đen đã trở nên phổ biến trong một phần là kết quả của sự xuất hiện của nó trên một số chương trình truyền hình thực phẩm liên quan đến Mỹ như Top Chef và Iron Chef. Ngoài ra nó đã được đặc trưng trong sách dạy nấu ăn hiện đại và do các đầu bếp nổi tiếng như là một thành phần của thực đơn của họ, cả hai đều đóng góp cho nhu cầu tăng lên đối với các Allium duy nhất trong thị trường tiêu dùng.

Lich sử của tỏi đen

Không có câu trả lời dứt khoát là khi Tỏi đen lần đầu tiên được sản xuất. Nó có thể đã được tạo ra bằng các phương pháp khác nhau liên quan đến bảo dưỡng và quá trình lên men trong thời cổ đại của nhiều nền văn hóa. Tuy nhiên nó được biết rằng nó lần đầu tiên được giới thiệu với thị trường ẩm thực hiện đại trong những năm đầu thế kỷ 21. Có một số ít các công ty tỏi đen khác nhau sản xuất các thành phần sử dụng tỏi trắng thông thường chữa khỏi trong máy dành riêng cho quá trình này. Ngày nay hầu hết các kỹ thuật hiện đại liên quan đến việc sử dụng của nhiệt độ và độ ẩm, làm khô và lão hóa. Trong quá khứ hơn là máy người ta tin rằng các hang động hoặc đất nung có thể đã được sử dụng cho quá trình này. Hôm nay Tỏi đen được sản xuất tại Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, châu Âu và Hoa Kỳ.
Để làm tỏi đen ta cần những gì?
Để làm tỏi đen bạn cần một chiếc máy làm tỏi đen gia  đình sunca và tỏi một nhánh. 

Máy làm tỏi đen SUNCA có tốt không?

Hiện nay trên thị trường, máy làm tỏi đen đang trở thành cơn sốt bởi tính thiết thực, hữu dụng mà giá thành lại rẻ. SUNCA là nhãn hiệu máy làm tỏi đen trong hàng tá những sản phẩm cùng loại khác. Máy làm tỏi đen SUNCA có gì nổi bật? Hướng dẫn sử dụng máy làm tỏi đen sunca

A ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN PHẨM VÀ PHẠM VI SỬ DỤNG CỦA MÁY LÀM TỎI ĐEN SUNCA

1.      Máy làm tỏi đen thiết kế chuyên dụng cho việc lên men tỏi đen tự động, thông minh và dễ sử dụng.

2.      Thời gian lên men 288 giờ (12 ngày), tỷ lệ thành công đạt 99,9%.

3.      Hệ thống đèn LED hiển thị thời gian đếm ngược và nhiệt độ của máy trong suốt quá trình làm tỏi, giúp giám sát quá trình làm tỏi đen một cách chính xác.

4.      Chế độ tự động lưu lại thời gian lên men tỏi khi mất điện, khi có điện máy tiếp tục quá trình lên men mà không ảnh hưởng đến chất lượng tỏi đen làm ra.

5.      Máy làm tỏi đen SUNCA SF –G100 thích hợp sử dụng với hộ gia đình.

B) CHÚ Ý AN TOÀN KHI SỬ DỤNG MÁY LÀM TỎI ĐEN SUNCA

1.      Nguồn điện sử dụng của máy làm tỏi đen là 220 V - 50Hz. Không sử dụng nguồn điện thấp hơn hoặc cao hơn điện áp trên. Sử dụng ổ cắm điện 3 chạc (ổ cắm nguồn điện của dây tiếp đất lưỡng cực).

2.      Do máy hoạt động liên tục trong thời gian dài nên cần sử dụng ổ cắm điện và dây điện có chất lượng tốt để tránh nguy cơ cháy chập điện.

3.      Để máy ở nơi cao ráo thoáng mát và xa tầm tay của trẻ em.

4.      Trong quá trình hoạt động, máy làm tỏi đen sẽ sinh nhiệt vì vậy không để các vật liệu dễ bắt lửa gần máy làm tỏi đen. Không đặt tay lên cửa thoát hơi để tránh gây bỏng.

5.      Nếu dây điện hỏng, cần được thay thế bởi nhân viên của bộ phận sửa chữa hoặc của nhà sản xuất.

6.      Không nên cho người phản ứng chậm chạp, thiểu năng hoặc có vấn đề khác về thần kinh sử dụng sản phẩm này trừ khi có sự hướng dẫn và giám sát của người chịu trách nhiệm trực tiếp với sự an toàn của người sử dụng đó.

C) CHÚ Ý KHI LỰA CHỌN TỎI TRẮNG ĐỂ LÀM TỎI ĐEN

1.      Sử dụng tỏi trắng một nhánh (Tỏi cô đơn) để làm tỏi đen sẽ cho chất lượng tốt nhất (Có bán tại youviet.vn hoặc maylamtoiden.asia với giá 99.000/1 Kg)

2.      Không sử dụng tỏi trắng có biểu hiện nấm mốc, mọc mầm

3.      Không nên sử dụng tỏi trắng nhiều nhánh để làm ( vì tỏi nhiều nhánh khi lên men cho chất lượng không được tốt bằng tỏi 1 nhánh và tỏi nhiều nhánh bóc rất mất thời gian)

D) VỆ SINH BẢO DƯỠNG MÁY LÀM TỎI ĐEN

1.      Ngắt nguồn điện, để máy nguội hẳn mới tiến hành vệ sinh máy

2.      Sử dụng vải mềm thấm ướt lau sạch ruột nồi, nắp nồi và khay nhôm. Không sử dụng bàn chải kim loại hoặc vật liệu cứng để vệ sinh ruột máy, nắp nồi và khay nhôm.

3.      Sử dụng vải mềm hoặc vải thấm ướt lau sạch phần thân máy và bên trong máy (Tuyệt đối không để nước rơi vào bên trong máy, phải đảm bảo ruột máy và khay nhôm phải thật khô trước khi cho vào máy )

4.      Lấy hộp đựng nước ra, đổ hết nước, rửa sạch rồi lau khô sau đó lắp lại hộp đựng nước vào máy.

cÒN TIẾP

Tỏi ngâm rượu chữa được bệnh gì?

Tỏi ngâm rượu là vị thuốc quý được sử dụng từ lâu đời. Vậy tỏi ngâm rượu chữa được bệnh gì?

Trong tỏi chứa Allicin có công dụng chống viêm, kháng khuẩn, kháng virus, kháng ký sinh trùng rất tốt. Theo Đông y, tỏi ngâm rượu có khẳ năng chữa được nhiều bệnh. Vậy tỏi ngâm rượu chữa được bệnh gì?
Đầu tiên phải kể đến khả năng tăng cường sức đề kháng cơ thể, chữa được nhiều bệnh.

Công dụng của rượu tỏi:

Tỏi rất tốt cho sức khỏe với nhiều công dụng khác nhau nhưng nhìn chung tỏi có khả năng điều trị những nhóm bệnh đưới đây:

- Chữa các bệnh về xương khớp (vôi hóa các khớp, viêm và đau khớp,mỏi xương khớp, Gout...).

- Chữa các bệnh đường hô hấp (viêm họng,viêm xoang, viêm phế quản, hen ...).

- Chữa các bệnh tim mạch (tăng huyết áp, huyết áp thấp,mỡ máu xơ vữa động mạch).
Xem thêm: máy làm tỏi đen gia đình sunca và máy làm tỏi đen tiross giá rẻ
- Chữa các bệnh đường tiêu hóa (ợ chua, khó tiêu, viêm loét dạ dày, hành tá tràng).

Tỏi ngâm rượu tuy rất tốt nhưng phải biết dùng sao cho hợp lý để tránh ảnh hưởng.
Bạn cần biết là tỏi là một vị thuốc có tính nóng nên cần phải lưu ý khi dùng.

Tỏi cũng có thể gây dị ứng làm cho người sử dụng bị nổi mẩn hoặc làm ngứa ngáy, khó chịu. Nếu bạn có tiền sử bị dị ứng thì nên cân nhắc khi sử dụng. Nếu bạn chuẩn bị phẫu thuật thì không nên sử dụng tỏi, vì tỏi có khả năng tác động đến các loại thuốc chống đông máu  dùng trong phẫu thuật.

Cách ngâm rượu tỏi:

Dùng 500 g tỏi, bóc vỏ và xắt lát mỏng, ngâm trong 1 lít rượu trắng khoảng 37-40 độ. Sau 2 tuần là có thể dùng được, liều mỗi ngày 2 lần, mỗi lần từ 2 đến 3 muỗng cafe.

Đối với phụ nữ có thai nên cân nhắc liều lượng sử dụng vì tỏi có thể làm loãng máu.
Ngoài ra, để nâng cao hiệu quả của việc chữa bệnh bạn có thể thay thế tỏi trắng bằng tỏi đen để đạt kết quả tốt nhất.

Chúc các bạn luôn có sức khỏe tốt